PASTIERA AL CAFFE’

Ricetta della pastiera al caffè è dire praticamente due volte Napoli. Prendete una pastiera napoletana e preparatela nella sua versione al caffè ed il successo, sarà non solo assicurato, ma doppio.

Per gli amanti dei dolci, è una goduria per il palato. La pastiera dolce tipico del periodo pasquale ed il caffè,  sono un abbinamento che stupirà i vostri ospiti ed anche voi stessi. Soprattutto se è la prima volta che l’assaggiate.

Vediamo ora gli ingredienti e la preparazione della ricetta della pastiera al caffè.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 350 g di farina
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tazzina di caffè
• 1 pizzico di sale
• Vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

• 350 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 1 uovo
• 400 g di grano cotto
• 2 tazzine di caffè
• 50 g di burro
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaio di acqua millefiori

Come preparare la pastiera al caffè:

• Prepara il caffè e mettilo da parte
• Passa alla preparazione della pasta frolla, metti su una spianatoia la farina e fai un buco nel mezzo
• Aggiungi l’uovo e lo zucchero e inizia a lavorarli insieme
• Aggiungi il burro ammorbidito e la tazzina di caffè e continua a lavorare l’impasto
• Unisci la vanillina ed il lievito e lavora bene l’impasto finché non ottieni un panetto morbido
• Fallo riposare in frigo e passa alla preparazione della crema
• In una ciotola metti la ricotta ben scolata, unisci lo zucchero e lavorale insieme
• Ottenuto un composto liscio aggiungi il caffè e l’uovo e lavora gli ingredienti con le fruste
• Aggiungi il grano cotto a questa crema di ricotta, mescola bene e aggiungi il latte ed il burro
• Infine versa l’acqua di millefiori, amalgama bene la crema e lasciala riposare
• Prendi la pasta frolla, stendila e rivesti un ruoto ben imburrato e infarinato, ma ricorda di tenere un po’ di frolla da parte per le decorazioni
• Versa la tua crema di grano e ricotta e poi ricopri con le strisce di pasta frolla ottenute dall’impasto messo da parte
• Inforna la tua pastiera al caffè a 180° per 50 minuti circa
• Fai sempre la prova stecchino prima di sfornarla
• Aspetta poi che sia completamente fredda prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo
• Servi la tua pastiera al caffè

• Dott. Riccardi Fabrizio