Napoli & caffè: tradizione e innovazione

ernesto tarchi Luglio 22, 2023Luglio 22, 2023

Presso la caffetteria Beautifull Coffee di Orta di Atella, che ha riunito diversi operatori del settore del caffè. L’evento,è stato promosso dalla Associazione Maestri dell’Espresso Napoletano e ha dato il via a un dibattito appassionante sul futuro della cultura del caffè nella regione.

L’incontro è stato aperto con i saluti di benvenuto da parte del direttore della caffetteria, Domenico Barra, e del presidente dell’Associazione Maestri dell’Espresso Napoletano, Francesco Costanzo.

Successivamente, sono intervenuti Mauro Illiano, esperto di caffè e curatore della Guida del Caffè, e il giornalista e critico gastronomico Michele Armano, i quali hanno avviato il dibattito coinvolgendo numerosi operatori campani e non solo presenti sul posto.

Armano ha sottolineato l’importanza di educare e accompagnare il consumatore verso un’esperienza sensoriale più ampia per quanto riguarda il caffè.

Amedeo Amadigi, responsabile del Training Center di Lavazza, ha poi preso la parola, mettendo in luce l’importanza di fornire una formazione adeguata agli operatori.

Andrea Grieco, della Microtorrefazione Diaz, ha sollevato la questione riguardo alla possibilità di rendere la miscela napoletana più riconoscibile a livello internazionale, mentre Vincenzo Sansone, della omonima torrefazione partenopea, ha sottolineato l’importanza del ruolo svolto dalla comunicazione online.

Tutto l’evento e stato trasmesso in diretta sulle pagine FB di venderecaffe.

Walter Wurzburger, amministratore della torrefazione Kremoso, ha invece analizzato le difficoltà nell’introdurre il concetto di specialty coffee in un mercato abituato principalmente alla miscela tradizionale.

Mauro Illiano ha quindi concluso il dibattito spronando le torrefazioni a rompere gli schemi tipici legati ai cliché, andando oltre ciò che si crede più “facile” da vendere e a provare ad adottare una varietà più ampia di proposta, creando piuttosto un proprio stile distintivo.

Nel corso dell’incontro, sono state inoltre annunciate le realtà premiate dall’Associazione Maestri dell’Espresso Napoletano, che si sono distinte per l’eccellenza nella produzione. Tra le torrefazioni riconosciute si annoverano:

Campana caffè
Caffè Sansone microroastery
Caffè Diaz microroastery
Caffè Iuliano
Caffè Costanzo microroastery
Caffè Kremoso
Caffè Saka
Tafuri caffè
Amoy caffè
Gioia Caffè

Tra le realtà formative:

Somac Arancio
Napoli Coffee Experience
Napoli Coffee School

Altri premi sono stati conferiti a:

Nicola Bianco, La San Marco macchine da caffè
Ernesto Tarchi autore del libro Vendere caffè e general manager di Iuliano caffè
Michele Armano editorialista del Gambero rosso
Domenico Barra direttore del bar pasticceria Beautifull
Mariafrancesca Natale per il contributo dato all’Associazione

L’incontro si è rivelato un’occasione preziosa per riunire gli attori chiave del settore del caffè a Napoli e promuovere la tradizione e l’innovazione nella produzione e nella divulgazione di questa bevanda così amata. La condivisione di idee e l’apertura al cambiamento sono state le basi su cui si è costruito un dibattito stimolante, mettendo in luce l’importanza di valorizzare il patrimonio partenopeo e spingere verso nuove prospettive di eccellenza.